এখন আমড়ার মৌসুম। বাজারে বেশ সহজলভ্য এই ফল। পুষ্টিগুণের দিক দিয়ে স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী এক ফল হলো আমড়া।

কাঁচা কিংবা তরকারিতে দিয়েও খেতে পারেন টক-মিষ্টি এই ফল। চাইলে মুরগির মাংস ভুনাতেও দিতে পারেন আমড়া। জেনে নিন কীভাবে আমড়া দিয়ে রান্না করবেন মুরগির মাংস-

উপকরণ

১. মুরগি ১টি
২. আমড়া ৩টি
৩. তেজপাতা ২টি
৪. এলাচ ৩/৪টি
৫. দারুচিনি ২ টুকরো
৬. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৯. লবণ স্বাদমতো
১০. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১২. গরম মসলা গুড়া আধা চা চামচ
১৩. আদা বাটা আধা চা চামচ
১৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ ও
১৫. তেল আধা কাপ।

পদ্ধতি

চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি সামান্য ভেজে নিতে হবে। অল্প সময় ভেজে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে আবার ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে এর মধ্যে একে একে বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে নেড়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে এর মধ্যে মুরগি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

মাখা মাখা পানি দিলেই চলবে। মাংস থেকে পানি বের হবে। সে পানিতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। মাংস আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার এর মধ্যে আমড়া দিয়ে দিন।

অল্প কিছুক্ষণ আমড়া কষিয়ে আবার মাখা মাখা করে পানি দিয়ে দিতে হবে। ঢেকে দিতে হবে কিছুক্ষণের জন্য।

মাংস ও আমড়া সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখো মাখো হয়ে গেলেই উপরে সামান্য জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে আমড়া দিয়ে মুরগি ভুনা।

রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন