প্রেসার কুকারে খুব সহজে রান্না করতে পারবেন স্পাইসি জিঞ্জার রেড চিলি মাটন। এর জন্য শুধু উপকরণগুলোর নাম ও পরিমাণটা মনে রাখলেই চলবে। নিচের রেসিপিতে পরিবেশন করা যাবে ৫-৬ জনকে।
যা যা লাগবে

খাসির মাংস ১ কেজি
ঘি/তেল ১ কাপ
আস্ত জিরা ১ চা চামচ
আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ
দারচিনি ৩ ইঞ্চি ১ পিচ
এলাচ ৪ টি
লং ৪ টি
তেজপাতা ২টি
আদা ১.৫ ইঞ্চ লম্বা করে কুচি করা
রসুন ১০ কোয়া- থেঁতলানো
শুকনো মরিচ ২০টি
চিনি ১ চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
পানি ১/২ লিটার।

রন্ধনপ্রণালী

খাসির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে ঘি দিয়ে একে একে সব মশলা দিতে হবে। শুকনা মরিচ দুই টুকরা করে দিতে হবে।
এবার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে চুলায় দিয়ে ৬ বার হুইসেল দেওয়ার পর নামিয়ে ফেলতে হবে।
ঝোল একটু বেশি থাকলে তা কমিয়ে নিতে পারেন ২ মিনিট চুলায় রেখে।
পরিবেশনের সময় সামান্য বেরেস্তা ও ধনিয়া পাতা দেওয়া যেতে পারে। যারা কাঁচা আদা পছন্দ করেন, তারা কাঁচা আদা কুচিও ছড়িয়ে দিতে পারেন।

জেনিফার_____৩ সেপ্টেম্বর ২১